灰椋鳥性喜成群，除繁殖期成對活動外，其他時候多成群活動。常在草甸、河谷、農田等潮濕地上覓食，休息時多棲于電線上、電柱上和樹木枯枝上。平原地區常結群活動，在山區多活動于開闊地段，接近農田、水田的林緣。飛行迅速，整群飛行。鳴聲低微而單調。當一只受驚起飛，其他則紛紛響應，整群而起。

　　灰椋鳥在中國東北、華北等北部地區主要為夏候鳥，長江流域和長江以南地區為冬候鳥。每年3月末4月初開始遷至北方繁殖地，秋季于8-9月份即開始集群南遷，遷徙時常集成大群。 主要以昆蟲為食，也吃少量植物果實與種子。所吃昆蟲種類主要有鱗翅目幼蟲、螟蛾幼蟲、螞蟻、虻、胡蜂、蝗蟲、葉甲、金龜子、象鼻蟲等鱗翅目、鞘翅目、直翅目、膜翅目和雙翅目昆蟲。秋冬季則主要以植物果實和種子為主。