食用水瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。水瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌水瓜。水瓜清炒則清淡可口，清熱利濕;

　　香菇燒水瓜益氣血、通經絡;

　　西紅柿水瓜湯可以清解熱毒、消除煩熱，尤適于暑熱煩悶、口渴咽干時食用;取生水瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生水瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效;

　　水瓜去皮，洗凈，切成段，與鰱魚一起放入鍋中，再放入生姜、精鹽，先用旺火煮沸，后改用文火慢燉至魚熟，即可做成鰱魚水瓜湯，此湯菜有溫補氣血、生乳通乳的功效。

　　適于產后氣血虧虛所致的乳汁少者食用;取水瓜花30克，槐花15克。將上藥一起加水煎煮后去渣取汁。每日1劑，分兩次服下，可以治療便血。

　　絲瓜蛋湯

　　材料

　　2個蛋

　　做法

　　2個蛋先煎好，取出待用。

　　絲瓜用油和蒜末略煸炒一會兒，加高湯(水也可以)，沸了之后加入炒好的雞蛋，略煮片刻，加鹽調味即可。出鍋前蔥花點綴。