葫蘆的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。

　　素炒西葫蘆絲兒

　　主料：葫蘆一個輔料：干辣椒兩顆，蒜一瓣，鹽適量

　　制作步驟：

　　西葫蘆切絲兒;

　　鍋放油，將干辣椒和蒜瓣爆香;

　　(干辣椒一定要爆出香辣的味道，

　　看見辣椒有一點糊的顏色最好)

　　下西葫蘆絲兒大火翻炒，見變軟變熟加鹽調(diào)味出鍋!

　　(可依據(jù)個人口味加味精 糖調(diào)味，隨意。)