估計很多媽媽早上都和我一樣，要絞盡腦汁考慮給寶貝做什么美味又快捷的早餐主食，花樣不斷變換來吸引寶貝的興趣，又要簡單容易操作，節約清晨寶貴的時間，營養上也要全面而均衡，滿足寶貝一上午所需要的能量和各種營養素。今天的早餐推薦的是土豆雞蛋餅。

　　土豆富含碳水化合物和多種營養物質，在很多國家都是作為主食食用。這種蛋餅也可以保證寶貝一天一個整蛋的攝入，避免有些孩子因為不喜歡蛋黃而拒絕吃雞蛋。

　　在制作土豆雞蛋餅的時候要注意碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。

　　攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然后加入雞蛋。剛下鍋時鋪平以后不要動，底部煎熟以后，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

　　從營養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。