蘋果干，即蘋果脆片，是在真空狀態或負壓狀態下，通過油炸或其他的方 法，將蘋果內的水分蒸發掉，外形及顏色不發生變化，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純天然的休閑食品。

　　蘋果干需儲藏在光線較暗、干燥和低溫的地方。儲藏溫度越低，則保存期越長，以0~2度最好，但一般不要超過4~10度。空氣越干燥越好，它的相對濕度最好在65%以下。采用真空包裝，可延長產品的保質期。此外，要注意防潮防雨，防止蟲鼠咬嚙。這些都是保證蘋果干品質的重要保藏措施。