新鮮帶殼的花生買多了，都煮了怕吃不了，我就扒成了花生米，放著涼干，需要的時候拿來煮成炒花生米，味道是相當的好.如果有新鮮的毛豆也扒了皮一起煮著吃就更棒了!超市上的炒花生米，一包的售價在5-10元不等，如果擔心它的衛生問題，不妨在家里進行自制。

　　首先要將花生米選擇好，如有霉變的，往往含有大量黃曲霉素，一定要特別注意。煮炒花生米前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。

　　具體方法是：將花生米放缽里用涼水泡2個小時，用手輕搓后換水，以后每30分鐘換一次水。最后一次換水后，加大料、桂皮、鮮姜。煮時連水帶花生米一起倒進鍋里，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。