做法：⒈ 鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。⒉ 鍋換水，放入生姜、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。⒊ 取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。⒋ 青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。

　　營養：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C……香糟知識介紹 做黃酒剩下的酒糟經加工即為香糟，香糟香味濃厚,含有10%左右的酒精

　　材料:鴨胗，生姜，蔥，料酒，糟鹵，青椒，芝麻

　　做法:　1.鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。

　　2.鍋換水，放入生姜、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。

　　3.取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。

　　4.青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。