1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;　 　　2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;　 　　3、加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里;　 　　4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。 注意事項　　1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水 　　2、鹵汁不倒掉，過濾后放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了 　　3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個

　　材料：鴨腳腳 ，廖排骨鹵料1包做法：1. 鴨腳腳洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。2. 鍋內加入清水，倒入廖排骨鹵料，鴨腳腳倒進鹵水里。閉蓋煮至鴨腳腳熟透。3. 關火，讓鴨腳腳在鹵水中浸泡1小時，充分入味。 PS：廖排骨的鹵汁可以循環使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的!絕對巴適!