蘿卜是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費了。夏天里，沒有食欲的季節，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯的哦! 剁椒蘿卜： 材料：一個大蘿卜、剁辣椒兩大勺、蒜瓣三顆 調料：鹽適量、生抽兩大勺 做法： 1、先將蘿卜清洗干凈，用刀子將蘿卜皮削成薄條，剩下的蘿卜可以做清炒蘿卜丁; 2、將蘿卜皮上多余的肉剔除干凈，撒鹽腌一小時，用涼開水沖洗干凈濾干水; 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成調料，跟蘿卜皮拌勻，裝入密封的保鮮盒進冰箱冷藏3天即可。 小貼士： 1、購買蘿卜的時候要選用表皮光滑，個頭均勻，手感沉實的，這樣的才嫩，水份足。現在因為大棚種植的關系，一般常年都有買。 2、削皮的時候盡量削薄點，跟蘿卜肉剛好分開即可。 3、先用鹽腌能夠去除蘿卜皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進蘿卜皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動一下，使味道更加均勻。 4、蘿卜皮吃起來非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當地調放一些醋。