苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　1.把苦瓜清洗干凈，用削皮刀刨成片

　　2.放進冰塊加冰水冰鎮20分鐘

　　3.冰鎮后的苦瓜片沾上調味料后即可食用

　　烹飪技巧 調味料調制可以按照自己口味進行調整。

　　1、可以用日本壽司醬油和綠芥末醬調和后蘸食;

　　2、也可以檸檬汁代替;沒有壽司醬油的，用生抽也可以。

　　3、也可以用生抽、白糖、鹽、加入生姜兌成味汁，或者用酸梅醬、蜂蜜汁、沙拉醬代替芥末蘸料等。