生魚片的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

三文魚

　　1、富含“腦黃金”的不飽和脂肪酸對胎兒和兒童發育有促進作用。

　　2、三文魚有抗氧化，延緩衰老的作用，可以令肌膚光滑。

　　3、富含維生素A、B、D、E、鈣、鐵、鋅、鎂、磷等。

金槍魚

　　1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。

　　2、有人體所需的8種氨基酸。

　　3、富含的DHA是魚中之最，是人類大腦和中樞神經系統發育的必要營養素。

　　4、含有EPA：抑制膽固醇增加和防止動脈硬化；對預防、治療心腦血管疾病有特殊作用。

　　5、含維生素和豐富的鈣、鐵、鉀，碘等。

鰻魚

　　1、含很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦，中老年人的保健食品。

　　2、富含“腦黃金”的DHA和EPA，比其他魚類高，對預防心血管疾病有重要作用。

　　3、富含鈣質，常食能使血鈣值有所增加，對預防骨質疏松有一定效果。

　　4、鰻魚的皮，肉有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容，延緩衰老，稱為“可吃的化妝品”。

　　5、有補虛養血，祛濕，抗癆等功效，是久病，虛弱，貧血，肺結核等病人的良好營養品。

　　6、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜肓人的優良食品。