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　　丹皮為芍藥科植物牡丹的根皮。每年秋季或次年初春，選擇栽培4～5年的牡丹采挖，洗凈泥土，刮取根皮，曬干入藥。刮去外皮的為刮丹皮，又稱粉丹皮;不刮皮的為原丹皮，又稱連丹皮。以條粗長、皮厚、粉性足、香氣濃、結(jié)晶狀物質(zhì)多者為佳。

　　1、 丹皮適合人群： 血虛、寒癥、孕婦及月經(jīng)過多者慎服。

　　2、 牡丹皮食療作用：味苦、辛、性微寒。歸心、肝、腎經(jīng)。清香散泄，入血分。清熱涼血，活血散瘀。主治熱病入血發(fā)斑，吐血衄血，驚癇，限虛潮熱骨蒸，心中煩熱，血滯經(jīng)閉，痛經(jīng)，腸癰瘡毒辣，跌撲傷痛。

　　3、 食物相克：丹皮與貝母、大黃相克。

　　4、 丹皮做法指導(dǎo)：清熱涼血宜生;活血散瘀宜酒炒;止血用宜炒炭。

　　(1)入血分而清血之熱，常用于溫病熱入營血，出現(xiàn)發(fā)熱、神昏、斑疹，可與犀角、赤芍、生地黃、等同用。

　　(2)清肝經(jīng)之熱，用于治療肝經(jīng)郁熱所致的脅痛、頭痛、月經(jīng)不調(diào)，可與梔子、赤芍、龍膽草、等相配。

　　(3)清虛熱，冶療虛勞發(fā)熱無汗者，常與滋腎陰藥配仁，可與青蒿、知母、鱉甲等同用。

　　(4)活血化瘀。治療血瘀腫塊、經(jīng)閉不通、腹部脹痛，可與桂、桃仁、赤芍、茯苓、當(dāng)歸、五靈脂等配伍。

　　5、用藥禁忌：

　　(1)血虛有寒，孕婦及月經(jīng)過多者慎服。

　　(2)《本經(jīng)逢原》：自汗多者勿用，為能走泄津液也。痘疹初起勿用，為其性專散血，不無根腳散闊之慮。

　　(3)《得配本草》：胃氣虛寒，相火衰者，勿用。